PENTINGNYA PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICE (GMP) DALAM PRODUKSI JUS SARI MENGKUDU UNTUK MENINGKATKAN KEAMANAN PANGAN
Keywords:
GMP, Jus Sari Mengkudu, Keamanan PanganAbstract
Penerapan Good Manufacturing Practice (GMP) dalam proses produksi minuman herbal seperti jus sari mengkudu merupakan prasyarat penting dalam menjamin mutu, keamanan, dan daya saing produk di pasar. Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk memberikan pelatihan dan pendampingan kepada UD. ZAM dalam produksi jus sari mengkudu agar mampu menerapkan prinsip-prinsip GMP secara konsisten. Metode yang digunakan adalah pelatihan partisipatif, demonstrasi langsung, dan evaluasi kelayakan sarana produksi yang dilaksanakan di UD. ZAM Kabupaten Jember. Hasil kegiatan menunjukkan (a) Tingkat keidaksesuaian penyimpangan diketagorikan bahwa UD. ZAM berada pada Tingkat Level II. Artinya tingkat penerapan CPPB-IRT (Cara Pengolahan Pangan yang Baik- Industri Rumah Tangga) yang cukup baik, (b) peningkatan pemahaman dan praktik sanitasi, kebersihan personal, serta dokumentasi proses produksi
References
Waha, M.G. 2001. Sehat dengan Mengkudu. Jakarta: MSF Group.
Cagiva Geofani, Puspita Septie Dianita, Ni Made Ayu Nila Septianingrum. 2022. Literature review: efektivitas daya hambat antibakteri tanaman mengkudu (Morinda citrifolia L.) terhadap S.aureus dan E.coli. Vol. 2 No. 2 36-49 e-ISSN: 2798-3552
Kazumasa Hiramatsu, Theeradetch Detchprohm and Isamu Akasaki. 1993.
Relaxation Mechanism of Thermal Stresses in the Heterostructure of GaN Grown on Sapphire by Vapor Phase Epitaxy. The Japan Society of Applied Physics. Japanese Journal of Applied Physics, Volume 32, No. 9. DOI 10.1143/JJAP.32.4042A
Sholah, I., & Mada, Y. P. 2023. Pengaruh Desain Kemasan dan E-commerce Terhadap Keputusan Pembelian Jamu Herbal dan Rempah Madura. Jurnal Kajian Ilmu Manajemen, 1(4). https://doi.org/10.21107/jkim.v1i4.13503
Thaheer, H. 2005. Sistem manajemen HACCP. Bumi Aksara. Jakarta.