OPTIMASI DAN KOMBINASI FORMULA PERTUMBUHAN LACTOBACILLUS CASEI MENGGUNAKAN MOLASE DAN SUSU SKIM
Abstract
Medium pertumbuhan bakteri merupakan suatu bahan yang terdiri dari nutrisi yang diperkaya dengan bahan tertentu untuk pertumbuhan bakteri, isolasi, memperbanyak jumlah, menguji sifat-sifat fisiologi dan perhitungan jumlah mikroba. Medium terbaik buat pertumbuhan bakteri adalah sesuai dengan unsur-unsur pertumbuhan bakteri harus mengandung sumber karbon, mineral, vitamin dan gas, derajat keasaman (pH).
Susu Skim dapat mempengaruhi pertumbuhan bakteri asam laktat. Semakin tinggi persentase susu skim akan dapat mempengaruhi pertumbuhan bakteri. Pada susu skim banyak terdapat kandungan laktosa yang bermanfaat untuk pertumbuhan bakteri.
Penelitian ini merupakan uji eksploratif yang bertujuan untuk menentukan formulasi dan optimalisasi medium pertumbuhan bakteri Lactobacillus casei dengan kombinasi molase dan susu skim. Pengukuran pertumbuhan Lactobacillus casei menggunakan pengukuran cahaya yang ditransmisikan pada panjang gelombang 400-600nm.
Dari hasil penelitian pada keempat media pertumbuhan yaitu Media A (Molase 1,5% Susu skim 5%) didapatkan hasil 846.08 NTU, Media B (Molase 1,5%, Susu skim 2,5%) didapatkan hasil 851.32 NTU, Media C (Molase 3%, Susu skim 5%) didapatkan hasil 880.30 NTU, Media D (Molase 3%, Susu skim 2,5%) 852.30 NTU. Dapat disimpulkan bahwa Media C (Molase 3%, Susu skim 5%) merupakan media yang paling optimal dari pada semua media sebagai formula pertumbuhan bakteri Lactobacillus casei.
References
Bar-Maisels M, Menahem C, Gabet Y, Hiram-Bab S, Phillip M, Gat-Yablonski G. Different Effects of Soy and Whey on Linear Bone Growth and Growth Pattern in Young Male Sprague-Dawley Rats. Front Nutr. 2021;8(November):1–13.
Anggraini L, Marlida Y, Wizna W, Jamsari J, Mirzah M. Optimization of nutrient medium for Pediococcus acidilactici DS15 to produce GABA. J World’s Poult Res. 2019;9(3):139–46.
Antonius R, Simamora LLB, Setiani P, Sitorus TA, Luthfiyana H, Idris ZY. Production of biodegradable package material from tofu industry byproduct. IOP Conf Ser Earth Environ Sci. 2020;475(1).
Pratiwi RD, Zanjabila S, Fairuza D, Aminah A, Praharyawan S, Fuad AM. Evaluation of Alternative Components in Growth Media of Lactobacillus brevis for Halal Probiotic Preparation. Ann Bogor. 2020;24(1):11.
Beret MV, Peralta GH, Vera-Candioti L, Wolf IV, Sánchez R, Hynes ER, et al. Culture media based on effluent derived from soy protein concentrate production for Lacticaseibacillus paracasei 90 biomass production: statistical optimisation, mineral characterization, and metabolic activities. Antonie van Leeuwenhoek, Int J Gen Mol Microbiol. 2021;114(12):2047–63.
Basu S, Bose C, Ojha N, Das N, Das J, Pal M. Evolution of bacterial and fungal growth media. 2015;11(4):2–4.
Gorgieva S, Trček J. Bacterial cellulose: Production, modification and perspectives in biomedical applications. Nanomaterials. 2019;9(10):1–20.
Yin L, Zhang Y, Azi F, Tekliye M, Zhou J, Li X, et al. Soybean Whey Bio-Processed Using Weissella hellenica D1501 Protects Neuronal PC12 Cells Against Oxidative Damage. Front Nutr. 2022;9(March):1–12.
Xu Y, Ye Q, Zhang H, Yu Y, Li X, Zhang Z, et al. Naturally fermented acid slurry of soy whey: High-throughput sequencing-based characterization of microbial flora and mechanism of tofu coagulation. Front Microbiol. 2019;10(MAY):1–12.
Vidra A, Tóth AJ, Németh Á. Lactic acid production from cane molasses. Waste Treat Recover. 2017;2(1):13–6.
Chramostová J, Mošnová R, Lisová I, Pešek E, Drbohlav J, Němečková I. Influence of cultivation conditions on the growth of Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium sp., and Streptococcus thermophiles, and on the production of organic acids in fermented milks. Czech J Food Sci. 2014;32(5):422–9.
Malaka R, Maruddin F, Baco S, Ohashi T. Effect of bacterial exopolysaccharide on the physical properties of acid milk curd by lactic acid fermentation. IOP Conf Ser Earth Environ Sci. 2019;247(1).
Süle J, Kőrösi T, Hucker A, Varga L. Evaluation of culture media for selective enumeration of bifidobacteria and lactic acid bacteria. Brazilian J Microbiol. 2014;45(3):1023–30.
Gil-Rodríguez AM, Beresford T. Bile salt hydrolase and lipase inhibitory activity in reconstituted skim milk fermented with lactic acid bacteria. J Funct Foods. 2021;77:104342.
Syame SM, Mansour AS, Khalaf DD, Ibrahim ES, Gaber ES. Green Synthesis of Silver Nanoparticles Using Lactic Acid Bacteria: Assessment of Antimicrobial Activity. World’s Vet J. 2020;10(4):625–33.
