ANALISIS ASAM LEMAK BEBAS PADA PRODUKSI CRUDE PALM OIL (CPO) DENGAN MENGGUNAKAN METHODE TITRIMETRI DAN PENYEBAB KENAIKAN NILAI ASAM LEMAK BEBAS

Masdania Zurairah

Authors

Masdania Zurairah Prodi Teknik Industri, Fakultas TEKNIK, Universitas Al-Azhar Medan

Keywords:

The increase in the values Free Fatty Acid

Abstract

Tanaman kelapa sawit merupakan tanaman penghasil minyak nabati yang paling efisien di antara beberapa tanaman sumber minyak nabati yang memiliki nilai ekonomi tinggi. Kandungan CPO atau PKO banyak digunakan sebagai bahan industri pangan. Dari hasil analisa yang dilakukan bahwa adanya pengaruh nilai free fatty acid terhadap lamanya penyimpanan,, sehingga mempengaruhi kenaikan nilai free fatty acid pada Product Crude Palm Oil ( CPO). Nilai kenaikan Asam Lemak Bebas (FFA) dari 4.04 % menjadi 4.69 %.

References

Asjah, G. 1993.“ Biokimia I “, Edisi Ketiga, PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Girindra,A.1990.Biokimia.Jakarta,PT.Gramedia

Ketaren,S.1986.Pengantar Tekhnologi Minyak dan Lemak Pangan,Jakarta,Universitas Indonesia – Press

Mangoensoekardjo, S. 2003.“ Manajemen Agrobisnis Kelapa Sawit “, Universitas Gajah Mada Press, Yogyakarta.

Naibaho,P.1996.Tekhnologi Pengolahan Kelapa Sawit,Medan,Pusat Penelitian Kelapa Sawit

Sitinjak, K. 1983.“ Pengolahan Hasil Perkebunan 2 : Pengolahan Kelapa Sawit “, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan.

Sudarmadji,S.1989.Analisa Bahan Makanan dan Pertanian,Yogyakarta,Liberty Yogyakarta Bekerja sama dengan Pusat Antara Universitas pangandan Gizi Universitas Gadjah Mada

Winarno,F.G.1984.Kimia Pangan dan Gizi,Jakarta.

PT.Gramedia Pustaka UtamaYan Fauzi. 2004. “ Kelapa Sawit”, Edisi Revisi, Penerbit Swadaya, Jakarta