PENGARUH PEMBERIAN BROWNIES TEMPE SUBTITUSI WORTEL (DAUCUS CAROTA L.) TERHADAP STATUS GIZI SISWA GIZI KURANG PADA MASYARAKAT PESISIR KABUPATEN NIAS UTARA TAHUN 2023

Authors

  • Herlina STIKes Nauli Husada Sibolga
  • Benri Situmorang Akademi Keperawatan Pemkab Tapanuli Utara

Keywords:

Gizi Kurang, Anak Sekolah Usia 10-12 Tahun, Brownies Tempe Substitusi Wortel, Brownies Tempe

Abstract

Peranan gizi sangatlah dibutuhkan untuk memenuhi proses tumbuh kembang pada anak usia sekolah karena masih berada pada fase pertumbuhan. Kualitas hidup yang baik dimasa mendatang ditentukan oleh tumbuh kembang anak pada usia sekolah. Sedangkan pertumbuhan dan perkembangan yang optimal tergantung pada pemberian zat gizi, baik dari segi kualitas maupun kuantitas yang baik dan benar. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian brownies tempe substitusi wortel (Daucus Carota L.) terhadap status gizi siswa gizi kurang pada masyarakat pesisir di Kabupaten Tapanuli Utara. Penelitian ini merupakan penelitian studi eksperimen semu (Quasi eksperimen design) dengan rancangan non randomized control group pretest posttest design. Jumlah sampel sebanyak 24 orang dengan teknik pengambilan sampel menggunakan purposive sampling. Metode analisis menggunakan paired-test. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa ada pengaruh status gizi pada kelompok kasus (p=0.001) dan kelompok kontrol (0.030), ada pengaruh asupan energi pada kelompok kasus (p=0.000) dan kelompok kontrol (p=0.000), ada pengaruh asupan protein pada kelompok kasus (p= 0.018) dan kelompok kontrol (p=0.041), ada pengaruh berat badan pada kelompok kasus (p=0.001) dan kelompok kontrol (p=0.028).

References

Ad-Dimasqi, Al Iam Abul Fida’ Isma’il Ibnu Kasir. (2007). Tafsir Ibnu Katsir Juz 16. terj. Bahrun Abu Bakar. Bandung: Sinar Baru Algensindo

Adriani, M. dan B.W. (20120. Peranan Gizi dalam Siklus Kehidupan. Jakarta: Kencana Prenada Media Group

AKG. (2013). Angka Kecukupan Gizi Energi, Protein yang Dianjurkan Bagi Bangsa Indonesia. Lampiran Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 75 Tahun 2013

Almatsier S. (2019). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama

Almatsie S. (2019). Prinsip Dasar Ilmu Gizi, Jakarta: PT Gramedian Pustaka Utama

Arisman. (2019). Gizi dalam Daur Kehidupan. Jakarta : EGC

Astawan, M. (2018). Sehat dengan Tempe (Panduan Lengkap Menjaga Kesehatan dengan Tempe). Bogor: Dian Rakyat

Astuti R, dkk. (2014). Komposisi Zat Gizi Tempe yang Difortifikasi Zat Besi dan Vitamin A pada Tempe Mentah dan Matang. Jurnal AGRITECH. 34:151-258

Azrimaidaliza. (2017). Vitamin A, Imunitas dan Kaitannya Dengan Penyakit Infeksi. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 1: 90-96

Baliwati, dkk. (2016). Pengantar Pangan dan Gizi. Jakarta: Penebar Swadaya Cahyono B. (2018). Wortel. Yogyakarta: Kanisius

Departemen Kesehatan RI. (2020). Pedoamn Perbaikan Gizi pada Anak Sekolah.Jakarta: Direktorat Gizi Masyarakat

Desmita. (2019). Psikologi Perkembangan Edisi Kelima. Bandung: PT Remaja Rosdakarya

Husna D H N. (2014). Kandungan Β-Karoten Dan Daya Terima Pada Brownies Dengan Penambahan Wortel. Skripsi. Jember: Universitas Jember

Ekweagwu E., dkk. (2018) The Role of Micronutrients in Child Health: A Review of the Literature. African Journal of Biotechnology, 7:3804-3810

Febriana. (2017). Kandungan Zat Gizi Wortel Dan Manfaatnya. Pdf

Gibson R S. (2017). Principles Of Nutritional Assessment. Oxford University

Downloads

Published

2024-01-28

Issue

Section

Articles