PENGGUNAAN KULIT NENAS YANG DIFERMENTASI BERBAGAI BIOKTIFATOR TERHADAP PROTEIN KASAR, LEMAK KASAR, SERAT KASAR DAN GROSS ENERGI SEBAGAI PAKAN UNGGAS

Rahmat Sazali

Authors

Rahmat Sazali Program Studi Peternakan, Fakultas Sains Dan Teknologi, Universitas Pembangunan Panca Budi

Keywords:

Kulit Nenas, Protein Kasar, Serat Kasar, Gross Energi, Bioaktifator

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh fermentasi kulit nenas menggunakan berbagai bioaktifator terhadap kandungan protein kasar, lemak kasar, serat kasar, dan gross energi sebagai pakan unggas. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan terdiri dari P0 (kulit nenas tanpa fermentasi), P1 (fermentasi dengan Yakult), P2 (fermentasi dengan Kombucha), P3 (fermentasi dengan EM4), dan P4 (fermentasi dengan Win Prob). Parameter yang diamati meliputi kandungan protein kasar, lemak kasar, serat kasar, dan gross energi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa fermentasi kulit nenas dengan berbagai bioaktifator memberikan pengaruh yang nyata (P<0,05) terhadap kandungan protein kasar, lemak kasar, dan serat kasar, namun tidak berpengaruh nyata terhadap nilai gross energi. Perlakuan terbaik diperoleh pada fermentasi menggunakan Kombucha (P2) yang menghasilkan kandungan protein kasar tertinggi (7,6196%), lemak kasar tertinggi (4,2239%), serat kasar terendah (15,4584%), dan gross energi tertinggi (4371,7313 cal/100g). Dapat disimpulkan bahwa fermentasi kulit nenas menggunakan bioaktifator Kombucha efektif dalam meningkatkan nilai nutrisi sebagai bahan pakan alternatif untuk unggas.

References

Ahmad, R., Salihu, M., & Ibrahim, S. (2018). Bioconversion of agricultural wastes to value-added products using microbial fermentation. Biotechnology Reports, 20, e00287.

Ginting, S.P., Krisnan, R., & Tarigan, A. (2018). The utilization of fermented pineapple peel as feed supplement for goats. Journal of Animal Science and Technology, 40(2), 123-130.

Jayabalan, R., Malbaša, R.V., Lončar, E.S., Vitas, J.S., & Sathishkumar, M. (2014). A review on kombucha tea—microbiology, composition, fermentation, beneficial effects, toxicity, and tea fungus. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 13(4), 538-550.

Kurniawan, H., Widodo, E., & Djunaidi, I.H. (2016). Efek penggunaan probiotik dalam fermentasi pakan terhadap kualitas nutrisi dan performa ayam. Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan, 26(3), 53-58.

Kurniawan, D., & Widodo, Y. (2020). Perubahan komponen nutrisi pada limbah pertanian yang difermentasi menggunakan berbagai probiotik. Jurnal Nutrisi Ternak, 15(2), 78-85.

Nurhayati. (2013). Penampilan ayam pedaging yang mengkonsumsi pakan mengandung kulit nanas disuplementasi dengan yoghurt. Agripet, 13(2), 15-20.

Nurhayati, T., Rochiman, K., & Askar, S. (2016). Peningkatan kualitas limbah pertanian melalui fermentasi menggunakan konsorsium mikroba. Buletin Peternakan, 40(3), 187-196.

Rahman, M.M., Abdullah, R.B., & Wan Khadijah, W.E. (2018). Peningkatan kualitas nutrisi limbah pertanian melalui fermentasi probiotik. Jurnal Ilmu Peternakan, 13(1), 45-52.

Rahman, M.M., Abdullah, R.B., & Wan Khadijah, W.E. (2019). Effect of probiotic fermentation on the improvement of nutrient quality of agricultural by-products as animal feed: A review. Journal of Applied Animal Research, 47(1), 462-471.

Stephanie & Purwadaria, T. (2013). Fermentasi substrat padat kulit umbi kayu menggunakan Aspergillus niger. Jurnal Veteriner, 14(2), 274-283.

Stephanie, R., Purwadaria, T., & Sinurat, A.P. (2015). Peningkatan nilai nutrisi limbah pertanian melalui fermentasi menggunakan Kombucha. JITV, 20(3), 182-189.

Villarreal-Soto, S.A., Beaufort, S., Bouajila, J., Souchard, J.P., & Taillandier, P. (2018). Understanding Kombucha tea fermentation: A review. Journal of Food Science, 83(3), 580-588.

Wahyuni, S., Suprapti, W.S., & Wahyuni, H.I. (2016). Pengaruh penggunaan probiotik dan enzim dalam ransum terhadap performan ayam broiler. Animal Agriculture Journal, 5(2), 25-29.

Wahyuni, S., Suprapti, W.S., & Wahyuni, H.I. (2017). Pengaruh fermentasi terhadap kandungan nutrisi dan energi berbagai bahan pakan lokal. Animal Agriculture Journal, 6(2), 21-27.

Wibowo, A.H., & Sumarsih, S. (2019). Evaluasi nutrisi kulit nanas yang difermentasi sebagai pakan alternatif ternak unggas. Jurnal Peternakan Indonesia, 21(3), 243-251.

Yuliana, N., & Garcia, V.V. (2016). Improvement of agricultural waste nutrition through solid state fermentation. Asian Journal of Biotechnology, 8(1), 1-14.