PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI PENYULUHAN INOVASI PRODUK PATISSERIE BERBASIS SINGKONG SEBAGAI UPAYA PENGEMBANGAN PRODUK UNGGULAN DI DESA WISATA BUMI WANGI CIPARAY KABUPATEN BANDUNG

Authors

  • Dendi Gusnadi Universitas Telkom
  • Eva Mardiyana Universitas Telkom
  • Umi Sumarsih Universitas Telkom

Keywords:

Community Empowerment, Patisserie Product Innovation Based on Cassava, Product Development

Abstract

Pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk mendorong pemberdayaan dan peningkatan kesejahteraan di Desa Wisata Bumi Wangi, Ciparay, Kabupaten Bandung, melalui penyuluhan tentang inovasi produk patisserie berbasis singkong. Desa ini memiliki potensi pariwisata dan sumber daya lokal yang kaya, namun belum dimanfaatkan secara optimal untuk meningkatkan pendapatan dan taraf hidup masyarakat. Metode pengabdian melibatkan kolaborasi aktif antara tim pengabdian, masyarakat, dan stakeholder lokal. Langkah-langkah pendekatan partisipatif melibatkan identifikasi masalah, penyusunan rencana penyuluhan, pelaksanaan lokakarya, dan pendampingan dalam pengembangan produk. Penyuluhan difokuskan pada pengenalan inovasi teknik pembuatan patisserie yang menggunakan singkong sebagai bahan utama. pengabdian ini menunjukkan peningkatan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah singkong menjadi produk patisserie yang beragam dan berkualitas. Melalui pendekatan pemasaran yang kreatif, produk-produk ini berhasil menarik minat wisatawan dan konsumen lokal, sehingga memberikan kontribusi positif terhadap pendapatan masyarakat dan memperkuat citra Desa Wisata Bumi Wangi sebagai destinasi unggulan. Pengabdian ini berperan dalam mengubah pola pikir dan keterampilan masyarakat dalam mengembangkan produk lokal menjadi produk bernilai tambah. Kolaborasi yang kuat antara tim pengabdian dan masyarakat menjadi pendorong utama kesuksesan program, yang terbukti mampu meningkatkan pendapatan dan pemberdayaan masyarakat. Pengalaman ini memberikan pelajaran berharga tentang pentingnya pendekatan partisipatif dalam pengembangan produk lokal dan potensi pengembangan wilayah melalui inovasi produk. Diharapkan pengalaman dan hasil dari pengabdian ini dapat memberikan inspirasi bagi upaya pemberdayaan masyarakat dan pengembangan produk unggulan di daerah lain. Selain itu, program ini juga berpotensi untuk mendukung pengembangan pariwisata berkelanjutan dan peningkatan kesejahteraan masyarakat di wilayah setempat.

References

Ana, A., Subekti, S., Hamidah, S., & Komariah, K. (2017, March). Organoleptic test patisserie product based on consumer preference. In IOP Conference Series: Materials Science and Engineering (Vol. 180, No. 1, p. 012294). IOP Publishing.

Dewi, D., Nurlena, N., & Gusnadi, D. (2021). Pemanfaatan Limbah Pangan Kulit Singkong Sebagai Substitusi Tepung Tapioka Pada Produk Jajanan Pasar Kue Talam. eProceedings of Applied Science, 7(6).

Gusnadi, D., Taufiq, R., & Baharta, E. (2021). Uji Oranoleptik Dan Daya Terima Pada Produk Mousse Berbasis Tapai Singkong Sebegai Komoditi Umkm Di Kabupaten Bandung. Jurnal Inovasi Penelitian, 1(12), 2883-2888.

Indriati, D. A. (2022). PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG SINGKONG (Manihot Esculenta Crantz) TERHADAP KUALITAS CHICKEN CURRY PUFF FROZEN (Doctoral dissertation, UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA).

Lee, K. S. (2020). Contemporary Malaysian Pâtisserie: Tales of Asian Creativity Confined by Western Traditions. Contemporary Asian artistic expressions and tourism, 249-269.

Putri, I. C. V., Alti, R. M., & Asri, Y. N. (2022). PENGEMBANGAN KEWIRAUSAHAAN DAN DAYA SAING UKM KERIPIK SINGKONG KRIUK SERU MELALUI PENINGKATAN KAPASITAS TEKNOLOGI PRODUKSI DAN MANAJEMEN USAHA.

Saloko, S., Handito, D., Cicilia, S., & Dwiani, A. (2017). Karakteristik Fisikokimia Dan Sensoris Produk Patiseri Berbasis Mocaf (Physicochemical and Sensory Characteristics of Patisseries Made from Mocaf). Jurnal Teknologi Pangan, 10(1).

Syawalani, M. N., Nurlena, N., & Gusnadi, D. (2019). Inovasi Butter Cookies Berbasis Tape Singkong Sebagai Pengganti Gula, 2019. eProceedings of Applied Science, 5(3).

Tambunan, B. H., Sitompul, H., & Syahreza, D. S. (2022). PENGGUNAAN MESIN PEMARUT KHUSUS UBI UNTUK MENINGKATKAN EFESIENSI BAHAN BAKU UMKM OPAK SINGKONG DI KEMCAMATAN MEDAN DENAI KOTA MEDAN.

Yanti, N. M. A. D. K., Tanius, B., Widani, N. N., & Pramudia, H. (2022, December). Dekonstruksi Hidangan Penutup Dingin Tradisional Indonesia Menjadi Fusion Dessert. In Journey: Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management (Vol. 5, No. 2, pp. 135-144).

Downloads

Published

2024-02-24

How to Cite

Dendi Gusnadi, Eva Mardiyana, & Umi Sumarsih. (2024). PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI PENYULUHAN INOVASI PRODUK PATISSERIE BERBASIS SINGKONG SEBAGAI UPAYA PENGEMBANGAN PRODUK UNGGULAN DI DESA WISATA BUMI WANGI CIPARAY KABUPATEN BANDUNG. JURNAL PENGABDIAN MANDIRI, 3(2), 239–246. Retrieved from https://bajangjournal.com/index.php/JPM/article/view/7486

Issue

Section

Articles