PELATIHAN KREASI TART DAMI BUAH NANGKA DI GKDI TANGERANG
Keywords:
Dami Buah Nangka, Tart, Pengabdian Kepada MasyarakatAbstract
Gereja Kristen Di Indonesia (GKDI) dikenal aktif dalam kegiatan spiritual sekaligus sosial, salah satunya melalui pengembangan usaha mikro kecil dan menengah (UMKM) oleh jemaat. Di GKDI Tangerang, remaja yang tergabung dalam kelompok campus ministry mengelola UMKM berbasis produk makanan, sebagai upaya mendukung pendanaan kegiatan gereja sekaligus menumbuhkan jiwa kewirausahaan. Dalam rangka mendukung pengembangan produk dan meningkatkan nilai jual, kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) ini dilaksanakan dalam bentuk pelatihan kreasi tart dari dami buah nangka. Dami nangka merupakan bagian dari buah nangka yang umumnya dibuang bersama kulitnya, padahal sekitar 70 persen berat buah nangka merupakan limbah organik yang dapat mencemari lingkungan jika tidak dimanfaatkan. Pelatihan ini mencakup materi tentang potensi dami nangka, serta praktik pembuatan tart yang terdiri atas selai dami, kulit tart (short crust pastry), dan isian almond cream, selai dami, dan whipped dami. Peserta mengikuti praktik berkelompok untuk memperkuat pemahaman. Kegiatan ini diharapkan mampu membantu jemaat menciptakan produk inovatif yang bernilai jual, memperkaya lini usaha mikro gereja, serta meningkatkan kesadaran akan pemanfaatan bahan lokal dan pengurangan limbah pangan secara berkelanjutan.
References
Adinda permatasari and A. zainuddin, “Daya Saing Buah Tropis Indonesia Di Pasar Asia Tenggara Competitiveness Indonesian Tropical Fruits in Southeast Asian Market,” 2024.
A. Arzita, N. M. E. Fathia, M. S. Fitriani, D. Ikawati, and A. Nizori, “Pengembangan Biobriket Dari Limbah Kulit Nangka Muda (Artocarpus Heterophyllus Lamk.) Dengan Berbagai Konsentrasi Bahan Perekat Dari Tepung Tapioka,” Jurnal Media Pertanian, vol. 9, no. 1, p. 61, Apr. 2024, doi: 10.33087/jagro.v9i1.232.
R. Aulia Utami, S. Saloko, and S. Cicilia, “Analisis Aktivitas Antioksidan Dan Karakteritik Selai Campuran Dami Nangka (Artocarpus Heteropyllus) Dan Buah Nanas (Ananas Comosous (L.) Analysis Of Antioxidant Activity And Characteristics Of A Mixture Of Nangka Dami (Artocarpus Heteropyllus) AND PINEAPPLE FRUIT (Ananas Comosous (L.),” 2024.
R. Andrew Chlebana, “e-Buku - The Advanced Art of Baking Pastry by R. Andrew Chlebana (z-lib.org),” 2025.
I. W. Kurniasih and S. B. Nurcahya, “Imas Wiwin Kurniasih 1 , Said Bambang Nurcahya 2 Jurnal Pariwisata dan Perhotelan I,” 2022.
Jacquy Pfeiffer and Martha Rose Shulman, “The Art Of French Pastry By Jacquy Pfeiffer, Martha Rose Shulman (z Lib.org) : Free Download, Borrow,” 2013.
N. Rahmah and A. Aulia, “Penambahan Gula Pasir dengan Konsentrasi Berbeda pada Pembuatan Selai Nanas Addition of Sugar with Different Concentrations in Making Pineapple Jam,” Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian, vol. 8, no. 2, p. 259, Aug. 2022, doi: 10.26858/jptp.v8i2.35593.
